原標題:螃蟹有“針眼”是被打了東西?葡萄上的白霜是農藥殘留?真相來了→
眼下正是螃蟹大量上市的時節。近日,網絡上關于“針眼螃蟹”的傳言引發關注,有人稱買來的螃蟹有“針眼”,還有傳言說這些螃蟹被注射了興奮劑和水等液體,不法商販使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學物質等液體,達到既維持螃蟹鮮活,又增加螃蟹體重的目的。這是真的嗎?
要弄清楚這條傳言的真相,就要解答兩個問題:
螃蟹身上真的有“針眼”嗎?
螃蟹真的可以被注射液體嗎?
螃蟹身上的小孔 并非注水或注膠造成
北京市農林科學院水產科學研究所 研究員 羅琳:“針眼蟹”我覺得是一種誤會,螃蟹要蛻十幾次的殼,新殼還沒有硬化之前是軟的,因為螃蟹是聚集的群體,所以就可能被已經蛻完殼硬化的螃蟹腿扎在這個軟殼上,看上去好像是有一個孔,但實際上不是針眼。你如果真的用針扎,它可能會碎了或者不會那么圓那么小,只有在軟的時候弄上去的才有這種情況。
事實上,本身就“橫行霸道”的螃蟹,身上的“針眼”很可能是由于螃蟹在自然生長過程中與同類爭斗造成的傷口。此外,螃蟹在捕撈、運輸過程中也可能因為外力作用而產生一些小傷口。
專家:給螃蟹打針注水會導致螃蟹死亡
看來螃蟹身上所謂的“針眼”不太可能是扎過針的眼。那么,螃蟹究竟有沒有可能被注水呢?專家指出,貿然給螃蟹打針注水,會改變臟器環境的滲透壓,導致螃蟹臟器失水萎縮或吸水膨脹而亡,得不償失。因此,所謂“針眼螃蟹”絕不可能出現在活的螃蟹身上。
北京市農林科學院水產科學研究所 研究員 羅琳:首先因為螃蟹的肌肉纖維比較細膩,它的存水率是極低的。這邊往里打水那邊就流出去了,它存不住水的,對增重沒有任何的作用。其次你給它打針的時候,如果扎傷了它的內臟,這螃蟹就死了,得不償失。另外,如果要打針得給成千上萬的螃蟹打針,這本身操作上有難度,你得花多少人工,還有可能造成螃蟹大量的死亡。
因為我們也打了,還打了生理鹽水,想著這樣不會引起滲透壓的變化,結果打完以后沒有活過夜就死了。而且打不進去多少,一個二兩的螃蟹打2毫升的水,相當于2克的水,這螃蟹就死了,增加2克的重量,對這個螃蟹來說沒有任何意義。
專家介紹,螃蟹體內的透明膠狀物質其實是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不僅營養價值高而且味道鮮美。而蟹黃來自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注膠能夠冒充。至于注射激素或興奮劑的說法,也是不實的。這些藥物對螃蟹無效,還會破壞水質,導致螃蟹死亡。螃蟹養殖需要良好水質,任何有害物質都會影響其生存。
北京市農林科學院水產科學研究所 研究員 羅琳:如果打生理鹽水都活不了,那打膠肯定更活不了。因為所有動物都有排斥反應,作為一個外來的異物,螃蟹必須有這個免疫系統對抗膠體,如果對抗不了肯定就死了。
反季節果蔬會使用很多農藥?
進入十月,北方地區寒意漸濃,也是反季節果蔬上市的時節。近期,關于“反季節果蔬會使用很多農藥,吃了有害健康”的傳言也引發了廣泛關注,這是真的嗎?
專家:冬季種植反季節果蔬比夏季用藥更少
專家介紹,反季節果蔬的種植技術并非主要依賴于農藥的大量使用,而是通過一系列科學的農業技術手段來實現。比如采用生物防治、物理防治等多種手段減少化學農藥使用。
北京市農林科學院蔬菜研究所 高級工程師 梁浩:我們在反季節種植過程當中,通過溫室提供一個跟外部環境相對隔絕的環境,提供適宜的溫度和濕度。但是我們不對植物本身進行任何的改造,同時由于這種隔絕的環境,它產生的病蟲害風險也會降低,因此我們用的農藥會更少。
專家強調,科學使用農藥是農業生產的必要環節,合規合理用藥不會對人體造成危害,而科學管理還能夠做到全程少用藥或不用藥,加之政府監管,廣大消費者大可不必擔心反季節果蔬的安全問題。
專家提醒,我國對于農藥殘留有嚴格標準,在購買果蔬時應選擇正規渠道,并關注果蔬的產地、認證等信息。此外,正確的清洗與處理方式也能有效降低農藥殘留風險。比如,使用流動水沖洗、浸泡后清洗等方法,都能有效去除果蔬表面的農藥殘留。
粉碎生活中的謠言
那么,近期還有哪些和生活相關的謠言在網絡傳播呢,繼續揭穿↓
葡萄上的白霜是農藥殘留?
流言:葡萄上的白霜其實就是農藥殘留,所以不要買上面有太多白霜的葡萄。
真相:葡萄、藍莓、李子等成熟后表面都會有一層白霜,這是水果自身產生的果粉,屬于糖醇類物質,在水果表面分布均勻,不溶于水。它不但無毒,還具有一定的營養價值。從某種程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標志。
當然,如果農戶在葡萄生長過程中噴灑農藥,也會有一層淡淡的白霜。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉還是農藥殘留,方法很簡單:天然的果粉分布自然均勻,并不會覆蓋葡萄表皮本身的顏色,只會讓葡萄看起來更加漂亮;而農藥白霜分布不均勻,其中還可能會有水滴狀的藥斑。
酸奶里的益生菌越多越好?
流言:某網紅酸奶宣稱“每杯活性益生菌為5000億”,幾乎是每日益生菌推薦量(10億—50億)的100倍。這是因為酸奶中益生菌能夠促進腸胃健康,添加的量越多越好。
真相:所謂益生菌,是指從動物、植物、人體中分離出的正常菌群,經過多道工序后生產出的活菌制劑。從營養學的角度來說,益生菌有益于腸道健康,有些益生菌還能促進脂肪和糖的代謝。
但益生菌并不是越多越好,人體菌群應該保持在平衡狀態。過度攝入和補充益生菌,不僅不能對人體產生積極作用,還有可能擾亂腸道環境,產生嚴重的負面作用,如腹脹、腹痛甚至腹瀉。
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